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高庄馒头

时间:2019-06-03 00:30 来源:未知 作者:admin

  高桩馒头别名呛面馍馍,因为外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地域的保守名食。

  “上冶的馒头——高桩的”

  这是传播在费县境内的一句歇后语,多用来描述一小我在别人眼里或心目中的地位头角峥嵘。这句歇后语来历于上冶独有的一种风味食物——高桩馒头。下面就来跟康网小编领会一下高庄馒头的做法吧。

  高庄馒头的材料

  主料:高筋面粉500克 辅料:酵母10克,温水200克摆布。

  高庄馒头的方式

  1.先将温水放入盆内,随即放入面粉和酵母搋匀成硬面团。而后将面团放在案子上用小木杠压200次摆布,直至将面压光。然后再将面团搓成长条,平均地揪成小剂,每个约合干面粉75克。再揉成高约8~9厘米,直径约3厘米的圆柱状,顶部为球面外形,底部为凹形,摆放在盆内,用较厚的湿布盖好,放在较温暖的处所饧40分钟。在饧的过程中,要将馒头用力搓揉三次,搓揉时应酌加干面,并须用力,使蒸出的馒头有良多条理。揉完后仍须连结其原状,使酵母发生感化,馒头生剂胀起时即可上笼。

  2.上笼时先将笼布在清水内浸过,拧干水后铺在笼屉上,将馒头间隔摆上,然后再用一块湿布盖在馒头上面,扣上笼盖,压住湿布四角,旺火蒸20多分钟摆布即成。 特点 因为蒸时火力大,并盖有湿布,蒸出后亮光润滑,色泽都雅,而且韧绵可口。

  扩展阅读:面粉的养分价值

  1、面粉富含卵白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦卵白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比力低。所以,我们在食用面食的时候,要弥补这些养分成分含量高的食物,以达到养分互补、包管健康的炊事准绳。在这里简单提醒一下:赖氨酸是调理人体代谢均衡、推进发展发育的主要养分物质。富含赖氨酸的食物包罗鱼、奶成品、黄豆及豆成品、山药莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿发展发育必需的氨基酸且人体不克不及合成,要完全依托食物供给。若是供给不足婴幼儿的免疫力会低下、发展发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆成品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、发展迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳成品等。食用富含蛋氨酸的食物还能协助我们御寒。

  2、面粉的养分价值不止这些,当然,面粉中还含有必然的矿物质和维生素。其矿物质次要分布在麦粒的表层,而维生素次要分布胚芽和表层中. 在这里也趁便提醒一下:精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部门研磨掉得良多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含卵白质、脂肪、矿物质、维生素),获得的都是麦粒的胚乳部门,所以,越是精制的面粉养分丧失越严峻,持久食用如许的面粉作为主食,我们身体味严峻受损。面粉的养分价值中的矿物质含量并不良多,但b族维生素倒是我们炊事维生素的主要来历。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~

  3、面粉富含碳水化合物。这部门养分次要具有于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部门富含养分的麦粒表层及胚芽而获得的那部门。呵呵~~此刻,大师晓得了吧,精制面粉其实大部门是淀粉!

  4、面粉也含有必然的脂肪。它次要具有于麦粒的胚芽部门,麸皮次之、胚乳起码。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞一般心理功用、降低血液稀薄度改善血液轮回、提高脑细胞活性加强回忆的功能。在厨房的使用中,面粉的养分价值中的脂类对烘焙质量有着间接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不只能使面粉本来的质量获得连结,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的感化。

  面粉适合人群:一般人皆可食用,偏食者特别适合食用。

  面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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